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    膨化食品的技術優點

    作者: 來源: 保定市軍威食品制造有限公司,保定軍威,保定餅干,保定清真,保定食品,保定蛋黃酥 發布時間:2018-05-23

    當前膨化食品給人的印象是“五高一多”:高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對于其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標簽。這是一種誤導,其實食品膨化的加工方式本身并不會帶來這些危害。那么,您知道膨化食品的技術優點嗎?下面中國休閑食品招商網小編就為您介紹下膨化食品的技術優點。

    營養成分的保存率和消化率高

    富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化,蛋白質徹底變性,組織結構變成多孔狀,有利于同人體消化酶的接觸,從而使蛋白質的利用率和可消化率提;產品不易產生回生現象。谷物食品在保存的過程中,回生是經常遇到的問題,由于回生,產品的口感變得粗糙,消化率也大大下降。

    賦予制品較好的營養價值和功能特性

    采用擠壓技術加工以谷物為原料的食品時,加入氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中,并不可逆地與擠壓物相結合,可達到強化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時進行操作的,故營養物質的損失小。

    食用方便,品種繁多

    在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中,添加不同的輔料,然后進行擠壓膨化加工,可制出品種繁多、營養豐富的膨化食品;由于膨化后的食品已成為熟食,所以大多為即食食品(打開包裝即可食用),食用簡便,節省時間,是一類極有發展前途的方便食品。

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